春暖花开，正是菠萝大量上市的时节。走在路上,闻着浓浓的菠萝甜味就让人垂涎欲滴,菠萝很多人都喜欢吃，但对于它的了解，你可能还不够多。

营养师·王凡高级营养师中国人民大学食品与营养研究所讲师中国有机生态产业联盟特聘营养师

菠萝，并不是真正意义上的果实

首先在这里先和大家普及一个知识，菠萝属于整个植物的花托，并不是真正意义上的果实。

它属于聚花果（由整个花序形成的果实称为聚花果），也叫复果。可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。

从功能和结构上说，简单来说，就像我们平常吃的油菜心。

菠萝，凤梨你分的清吗？

很多人都有这样一个疑问，平时在水果店里会见到有菠萝和凤梨再买，他们外观相似，价格上凤梨更高一些，那它们是同一种水果吗？

其实，凤梨和菠萝都是一回事，凤梨是中文的正式名称，菠萝则是俗称。

而市场上所谓的“菠萝”和“凤梨”，充其量算是凤梨的两个不同的品种，在外观特征上有些许的差异，与之前和大家讲过的车厘子、樱桃的关系有些类似。

两类凤梨，它们在水果市场上，形态略有不同，大家注意以下几点区别：

凤梨：外皮呈黄绿色

菠萝：外皮呈金黄色

凤梨：叶边缘有没齿或少齿

菠萝：叶边缘有齿

凤梨：削掉外皮后，没有“内刺”

菠萝：削掉外皮后，有“内刺”

·在营养成分上，它们之间并没有太多的差别，大家可以依据自己的喜好选择。

·单就菠萝来说，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，叶子长的海南菠萝更好吃一些。

吃菠萝为什么会麻嘴？

有时在吃菠萝后，会有人感觉到嘴麻，或是嗓子痒，这是因为菠萝里含有一种物质造成的——它叫做称作菠萝酶（或菠萝蛋白酶）的酶，它的优点在于可以分解蛋白质、水解“肌肉组织”、帮助食物消化，但也因此会让部分人产生过敏反应，刺激口腔黏膜细胞和嘴唇受，造成发痒、红肿等不适。所以有人说“当你在吃菠萝的时候，其实菠萝也在吃你 。”这句话还挺有道理的。

去除这种菠萝蛋白酶的方法最简单的就是使用盐水泡，买回来的凤梨也可以泡一泡再吃，吃起来会更甜。置于开水中煮3-5分钟，也可以去除菠萝蛋白酶。

菠萝的营养与食用禁忌

营养

前面说了那么多，终于要说一说菠萝的营养了。菠萝是一种含水量十分高的水果,富含果糖、维生素B、维生素C、磷元素，每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，同时还有丰富的膳食纤维，非常适合春季食用。

禁忌但是前面也提到过，菠萝中含有菠萝蛋白酶，除此之外还有一些刺激作用的甙类物质，会引发过敏或不耐受的情况，一定不要使用过量，会引发肠胃不适。特别是一些准妈妈，如果此前有过敏反应，最好不要食用菠萝。