马蹄的功效与作用禁忌，梨藕荸荠汤图片
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介绍
荸荠（拼音字母：bí qí），别名马蹄、水栗、芍、椭翼、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水区性宿根草本，以根块作蔬菜水果食用。旧称凫茈（凫茈），别名马蹄，又被称为地栗，因它形同马蹄，有点像板栗而出名。称它马蹄，只指其表面；说它像板栗，不仅仅是样子，连味道、成份、功能都和板栗类似，又因为是指在泥中结论，因此有地栗的美称。
别称：马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草、芍、凫茈、葃菇、水芋、乌茨、凫茨、葧脐、梅河口棱、铁葧脐、红慈菇、马薯
荸荠（EleocharisdulcisBurm.f.Trin.）是莎草科荸荠属绿色植物，爬行地下茎高挑，秆大部分，散生，挺直，长细，圆柱型，高40—100cm，孔径2—3mm。
荸荠多种在水稻田，生长于沙质土里，薄皮汁多，非常容易缺水委缩和腐烂变质，关键分布在江苏省、安徽省、浙江省、广东省、湖北省、湖南省等具有浅水区的区域。
荸荠做为中国的特色蔬菜水果之一，一般以地底彭大根块供食用，能够生吃、熟菜或烧菜，尤适合制做水果罐头，称之为冷水马蹄，是饭馆的重要调料之一；同时可获取木薯淀粉，与藕、菱粉称之为木薯淀粉三魁，寒性滑，味性平，能养血安中。与此同时地面上部管形叶状茎具备解渴、退热等作用
营养成分
每100克营养元素
动能59大卡。蛋白1.2克。人体脂肪0.2克。蛋白质14.2克。膳食纤维素1.1克。维生素D3mg。胡罗卜素20mg。尼克酸0.02mg。维生素b20.02mg。维生素0.7mg。维他命C7mg。维生素0.65mg。钙4mg。磷44mg。钾306mg。钠15.7mg。镁12mg。铁0.6mg。锌0.34mg。硒0.7mg。铜0.07mg。锰0.11mg。
荸荠内含的磷是根茎类蔬菜中相对较高的，可以促进身体发育和保持生理作用的需求，对牙齿人体骨骼发育也有很大益处，与此同时能促进身体内的糖、人体脂肪、蛋白三大的物质新陈代谢，调节酸碱平衡，因而荸荠适合少年儿童食用。
荸荠，脆响、香甜、汁多，自古以来是春冬流行的当季鲜果，以一个大紫黑色发光无损坏者为佳品。
荸荠口味脆甜，营养全面，富含蛋白质、人体脂肪、膳食纤维、胡罗卜素、维生素b2、维他命C、铁、钙和蛋白质。可用于烹饪，同时可制木薯淀粉。广东小吃马蹄糕就是通过荸荠的木薯淀粉所制。它化学纤维是球形的，非常容易吸咐脏物，有非常好的清肠排毒功能的。若想直接生吃一定要把芽点和表皮彻底消除，不然易引起姜片虫卵进到肠胃生存。
1、荸荠合适直接生吃，由于荸荠通过烹制后，很容易导致微量元素的减少；在众多的南方地区水稻田地域所栽种的荸荠，大多数是做新鲜水果，立即直接生吃的，不过来了把土壤清洗干净，稍稍晾晒水份食用更为。
2、荸荠可用于炒、烧或进行陷料。如荸荠虾仁炒、荸荠炒鸡丁等。
3、荸荠具备清热利湿良好的作用；用于风热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，枇杷叶1.5克碾成粉，翻拌服，每一天2～3次。既可以清热解毒生津，也可补充维生素，最宜用以发高烧患者。
4、它鲜美爽口，能作新鲜水果也可以作蔬菜水果，能制水果罐头，能作凉果果脯，它不仅可生吃，也可以熟菜；荸荠色丽而形美故各代文人雅士向其美术绘画咏诗很多。荸荠，不仅营养全面并且还有非常高的功效与作用。
荸荠的作用与功效
1.促进生长发育可以促进身体发育和保持生理作用的需求，对牙齿人体骨骼发育也有很大益处，与此同时能促进身体内的糖、人体脂肪、蛋白三大的物质新陈代谢，调节酸碱平衡，因而荸荠适合少年儿童食用。
2.降血脂对降低心率有一定实际效果，也对癌瘤有预防功效。
3.润肠通便有清肺润肺，生津功效。含有的木薯淀粉及粗蛋白可以促进大肠蠕动，含有的粗蛋白质增强了降血压的功效。
4.消热祛毒荸荠是凉性食物，有清热利湿良好的作用。既可以清热解毒生津，也可补充维生素，最宜用以发高烧患者。其具有凉血解毒、利尿通便、利湿化痰、助消化除胀等作用。
5.降血压预防疾病美国对其荸荠的探索过程中发现了一种怕热的抑菌成份荸荠英。这些物质对金黄链球菌、大肠埃希菌、产抽链球菌及铜绿假单胞菌均有一定的抑制效果，对降低心率也有一定实际效果。这些物质也对肺脏、食管和乳房的癌瘤有预防功效。荸荠也有防止急性传染病功能的，在荨麻疹、流行性脑膜炎容易所发生的春天，荸荠是非常好的预防疾病食品类。
禁忌人群：荸荠寒性，归属于凉性食物，不适合小孩吸收能力弱、除此之外脾胃虚弱、大便溏泄与有血瘀者不适合食用。此外，对老人虽有一些益处，但多吃些会急火攻心。
适宜人群：一般群体都可食用。尤适合发热病人、荨麻疹、流行性脑膜炎病人。
食物清单
主要材料
连藕300g
山药150g
荸荠7粒
梨子1个
辅材
食用盐适当
梨藕荸荠汤做法流程
1
备好所有材料。
2
将莲藕一大节和淮山药一根削皮切成小块，梨子切片，荸荠（马蹄）削皮。
3
将莲藕、淮山药和荸荠放进锅里，加适量的冷水，烧沸后用小火煮半个小时后添加梨子再炖10min。
4
出锅前添加适量食用盐调料就可以。
所使用的厨房用品：汤锅。
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