水溶性膳食纤维，大麦中水溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦吗

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大麦

大麦属于禾本科，已有几千年的种植历史，是世界上第五大耕作谷物，按播种季节可分为秋大麦和春大麦，二者营养成分相似。

大麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、烟碱酸、膳食纤维、钙、磷、铁等，其水溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦。

性味归经：味甘碱，性凉，入脾、胃经

选购：

选购大麦的重点与选购小麦相同，主要看大麦的色泽、饱满度、干燥程度、大小均匀和净度。优质大麦应该色泽鲜艳、籽粒饱满、干燥、大小基本一致、无杂质。

看色泽：新鲜大麦呈金黄色，且具有光泽。

饱满度：品质较佳的大麦，其饱满度较好，较少空壳。

看净度：品质良好的大麦，其净度较好，杂质较少。

注意事项：

大麦到了黄熟期，光合作用停止，麦粒中的养分不再增加，是收获的最佳时期。到了完熟期，茎秆干枯变脆，很容易落粒，如遇多雨，易在穗上发芽。由于淋雨和麦粒的呼吸作用，故必须适时抢收。

新收的大麦水分含量很高，种皮的透气性和透水性差，氧气和水分不能自由进入麦粒。和其他作物一样，大麦种子具有特殊的休眠机制，其发芽率低，且发芽不整齐。

食材搭配：

暖脾胃、祛腹胀：大麦+羊肉/枸杞/花生/红枣

补虚养身：大麦+南瓜/红枣/枸杞/莲子

降低血糖：大麦+豌豆/南瓜/苦瓜/生姜

促进营养吸收：大麦+红枣/蜂蜜/白米/胡萝卜

食谱：

益气滋阴、增强免疫力：大麦花生鸡肉粥

开胃消食、抗过敏：大麦红枣豆浆

建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！